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Nel latte c’è molto di più: peptidi bioattivi antiossidanti

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Scienze della vita e della salute Dipartimento di Scienze biomediche - DSB

Nel latte c’è molto di più: peptidi bioattivi antiossidanti

Se pensi che il latte abbia solo 3 o 4 componenti devi ricrederti: il latte contiene molte molecole importanti per la salute. Scopriamo come si studiano sbirciando dietro le quinte di un laboratorio di ricerca e vediamo come si articola la giornata tipo di una ricercatrice alle prese con i peptidi bioattivi.

Video di Federica Tonolo per il progetto FSE Biopeptidi antiossidanti da matrici alimentari diverse, quali latte e bevande, supervisore Maria Pia Rigobello.

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